重庆餐饮市场空间尤其大
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对人工的依赖度过高，以及产业链过长导致食品成本上涨，这是目前餐饮行业无法突破的两大瓶颈。这些瓶颈严重制约了餐饮行业的盈利能力。
中国餐饮业正在快速发展，而中餐的市场空间尤其大。事实上，随着人们生活节奏的加快，消费者对中餐需求日益旺盛。
餐饮行业有个特点：采购成本下降1%，节省的费用抵得上10家店的净利润。在经济不景气的市场环境中，国内许多餐饮企业通过扩大规模节省成本，提高利润率。精益化是个不断探索的过程，餐饮行业的精益化刚刚起步，未来可优化的环节还有很多。
统计数据显示，2011年中国餐饮业收入为20543亿元。业内人士甚至根据历年《中国统计年鉴》数据推算，2020年中国餐饮业总产值将达到7万亿元。
虽然有着良好的发展前景，但餐饮行业至今仍处于探索期。有着资深专家认为，自上个世纪90年代初起步，中餐虽然发展了20多年，但目前仍处于萌芽阶段。“真正上规模的企业不多，当市场上出现20个左右的‘百店连锁规模品牌’时，餐饮行业才真正进入成长期”他说。
由上可见，此时不去重庆鱼火锅培训中心学习鱼火锅技术，更待何时!